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LES MARINADES

 

Nos huiles d'olives vierges extra Aoc Vallée des Baux seront parfaites pour ensoleiller vos vinaigrettes, vos crudités, notamment l'Ardente qui les relèvera à merveille.

 

Idéale pour attendrir et bonifier viandes et poissons, une brève macération (2-3 heures) dans l'Onctueuse des viandes ainsi que des poissons améliore la tendreté et la saveur de ces mets.

Et pour adoucir vos oignons, faites prendre un bain d'Onctueuse à vos petits oignons nouveaux pour les rendre moins "agressifs".

 

 

 

Champignons marinés huile d'olive et noisettes

champignonIngrédients

- 300g de champignons de Paris
- 30 cl d'Onctueuse
- 1 sachet de noisettes
- 1 sachet de noisettes
- fleur de sel
- poivre.

 

Préparation

Laver puis couper les champignons en fines lamelles.

Piler grossièrement les noisettes.

Mettre les champignons dans une assiette puis saler, poivrer et enfin recouvrir d'huile d'olive.
Mettre 2 heures au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
5 mn avant de servir, parsemer de noisettes. Mélanger si vous le souhaitez.

 

 

 

Les Sardines marinées à l'Ail et à l'huile Aoc Vallée des Baux

sardines à l'huileIngredients

- 1 kg de sardines assez grosses (type atlantique)
- gros sel
- poivre
- huile d'olive
- ail
- citron
- vinaigre
- persil basilic
- thym

 

Préparation

Laver et écailler les sardines.
Les mettre dans un saladier et les parsemer généreusement de gros sel en prenant soin de les retourner à la main..
Le lendemain, faire des filets et peler la peau. Les aligner dans un plat à gratin à bord haut, puis les recouvrir complètement d'Onctueuse.
Couper l'ail en petits dés et les parsemer sur les sardines. Ajouter un peu de vinaigre et le jus de citron. Décorer avec des rondelles de citron.

Ajouter les herbes de Provence

Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur, recouvert de papier sulfurisé (le jus de citron fera cuire la préparation).

Moulin Coopératif de Mouriès - Quartier du Mas Neuf - 13890 Mouriès - E-mail : contact@moulincoop.com