Un goût herbacé végétal à l’expression délicate, suivie d’une légère saveur poivrée. Elle offre une belle longueur en bouche et une texture légère et épaisse suivie d'une d'une pointe d'ardence et d'amertume comme il se doit. Elle exhale la richesse des parfums de son terroir sur les salades, les crudités, l’anchoïade ou l’aïoli, le poisson cru ou le carpaccio…